塩麹

2012.06.07

松戸市小金原しんぽ歯科医院事務の清水です。

最近、大ブームになっている塩麹、皆さんは使ったことありますか？

そもそも塩麹とは、麹と塩・水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料で、古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきたそうですが、

最近は和洋中のジャンルに関わらず「魔法の万能調味料」として、雑誌やTV番組でも紹介されていますね。

どんな味かと思い、私も初めて購入してみました。とりあえず、普段の料理で（野菜炒め）、塩こしょうの代わりに塩麹を使ってみると…、塩味だけでなく、ほんのりと甘みが出て美味しかったです。いろいろレシピも出ていますから、たくさんレパートリーも増やしたいな！

塩麹は、発酵食品ですから栄養が豊富！！整腸作用や疲労回復効果があるだけでなく、美肌効果や老化防止効果（アンチエイジング）も得られるとのこと。　　皆さんも、お試しあれ！！